绿茶因含有被认为对健康有益的茶多酚而备受青睐。目前，美国新泽西州立大学的杨成教授与其同僚对啮齿动物和犬类进行了实验，让其摄入大剂量的茶多酚，经过一段时间后却发现它们死于中毒性肝衰竭。然后研究者又通过分析中毒性肝损伤患者的病历发现，他们曾经豆腐用了大量含绿茶素的药丸。当他们停止服用后，其症状明显减轻并消失了；而当再次服用后，症状又会重新出现。

但人们不必为此过于忧虑，但那些饮用过量绿茶的人应该注意了。一般来说，每天饮用10小杯的绿茶是有益健康的，但如果大杯中的茶多酚含量比前者高50倍以上，情况就不容乐观。